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糖尿病患者来说,长期稳定地控制血糖是重中之重。控制血糖除了药物,更多时候要通过合理饮食结构来实现,于是为糖尿病患者制作食谱就显得至关重要。糖尿病饮食是称重饮食,选用营养成分计算法制订食谱时必须认真细致。制订适合自己的食谱有以下4个步骤:
1.确定自己的体重状况
标准体重(千克)=身高(厘米)-105
目前体重状况(%)=(实际体重-标准体重):标准体重x100%
2.判定自己的体型
3.根据劳动强度计算每日所需总热量
不同体型每日每公斤体重不同劳动强度热能需要量(千卡)
每日所需总热量(千卡)=每日每公斤体重所需热量(千卡)×标准体重(千克)
4.计算三大营养物质的量:每克碳水化合物和蛋白质分别产热约4千卡.每克脂肪产热约9千卡
碳水化合物(克)=(每日总热量×60%)/4
蛋白质(克)=(每日总热量×20%)/4
脂肪(克)=(每日总热量×20%)/9
糖尿病患者如何制订食谱,我们可以通过以下这个例子来对照计算和设计自己的食谱:
女性糖尿病患者,48岁,身高165厘米,体重58千克,轻体力劳动,空腹血糖7.5mmol/L,血脂正常。
①确定总能量:按标准体重计算
标准体重165-105=60(千克)
60-58=2(千克),2÷60=3.3%,与标准体重相比为正常体型。
总能量=30×60=1800(千卡)
②计算食物重量:
确定生热营养素所占能量比例,并计算其重量。
碳水化合物:1800×60%÷4==270(克)
蛋白质:1800×20%÷4=90(克)
脂肪:1800×20%÷9=40(克)
③确定比例:确定餐次分配比,并计算每餐营养素量。
早餐能量:1800×25%=450(千卡)
早餐碳水化合物:270×25%=67.5(克)
早餐蛋白质:90×25%=22.5(克)
早餐脂肪:40×25%=10.0(克)
午餐能量:其余计算方法同早餐。
④配餐步骤:通常先配主食,后配蔬菜,再配鱼肉类(包括豆制品),最后计算烹调用油。全天饮食分配(早、午、晚)可按25%、40%、35%或1/5、2/5、2/5或1/3、1/3、1/3的比例。