老年性痴呆是因脑器质性病变、导致大脑萎缩而造成的以智能衰退为主的慢性病变综合征。科学已证实, 老年性痴呆的发生与饮食上某些特定元素和特定物质密切相关。故合理的饮食调理,是防治
老年痴呆症的关键之一。
1. 补充叶酸和维生素B12:老年痴呆的发生与机体叶酸和维生素B12缺乏有关。欧洲一些医院对数百名已确诊为老年痴呆症的病人进行血液测定时发现,这些病人血液中高半胱氨酸的含量特别高,由于叶酸与维生素B12能降低体内高半胱氨酸含量,故补充叶酸及维生素B12有助于防止老年性痴呆症的发生。
2. 常食大豆:大豆含有丰富的异黄酮、皂甙、低聚糖等活性物质。美国科学家研究发现,大豆异黄酮具有一定的脑保健作用,其化学物质极为稳定,无论炒煮炖均不会破坏其结构,也不影响其效果,所以常食大豆不仅可以摄取充分的植物蛋白,预防血脂异常症、动脉硬化,还有抗癌及预防老年性痴呆症等功效。
3.多吃鱼或适当补充鱼油 加拿大的科研人员对70名多伦多老人(其中1/4患有老年性痴呆症)研究发现,健康的老人血液中欧米伽3脂肪酸(尤其是二十二碳六烯酸DHA)的含量远远高于痴呆的老人。这种脂肪酸在鱼油中含量丰富,还能预防心脏病的发生。因此,多吃鱼,尤其是高油脂的鱼,如鲑鱼、鳟鱼和鱿鱼等,可有效预防痴呆症和心脏病。
4. 增加
卵磷脂的摄入:日本科学家研究发现,乙酰胆碱的缺乏是老年痴呆症的主要原因。卵磷脂是脑内转化为乙酰胆碱的原料,人们可以从食物中摄取卵磷脂来预防老年性痴呆症。在人们的食谱中,大豆及其制品、鱼脑、蛋黄、猪肝、芝麻、山药、蘑菇、花生等都是富含卵磷脂的天然食品。摄入人体后可为大脑提供有益的营养,提高智力,延缓脑力衰退。
5. 增加不饱和脂肪酸、维生素的摄入:高不饱和脂肪酸、低盐、低脂肪膳食有助于预防心血管疾病的发生。维生素(尤其是维生素E、维生素C)具有清除自由基、延缓衰老的作用。
科学已证实,铝是老年痴呆症的重要诱因,铝在大脑中可促使大脑萎缩,和神经原纤维变性,老年痴呆症患者尸解发现脑皮质中铝含量超标25倍以上。故应在饮食中尽可能限制铝的摄入。
1.饮水中,铝为沉淀剂 (明矾)中的主要元素,但自来水中铝在允许范围内,可不多虑;但在吃池塘水的高原和山区,常用过量的明矾,对此必须警惕。
2.炊具铝锅:全用铝制成,应限于煮饭,不可盛装菜肴和饮料,尤其不可装酸性饮料(如酸梅汁、酸奶),否则铝将溶解于饮料中而摄入体内。不用铝锅炒菜,因铝元素性质活泼,易与酸、碱、醋、盐等调味品发生化学反应,溶出于菜肴中。不食过期的罐头食品,因许多罐头食品外壳用铝制成,特别是有破损或假冒伪劣品中含铝量严重超标。
3.食物中,劣质茶叶、香料(如紫苏、黑胡椒等)、某些野茶等中,含有过量的铝。