导读:所谓鱼翅,就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨,是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。鱼翅之所以能食用,是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋,其中含80%左右的蛋白质,还含有脂肪、糖类及其他矿物质。
鱼翅向来被列入滋补身体的山珍海味保健佳品。据《本草纲目》所载,鱼翅能补五脏、长腰力、益气清痰,对
糖尿病患者更具疗效。深受食家欢迎,遂成为筵席作佳品。而有“无翅不成席”之说。据现代医学报道,鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及搞凝成份。如患有冠心病,每天服鱼翅粉1.5—3克,有防护作用。
然而,据美国“趣味科学网”近日报道,美国《海洋药物》杂志刊登迈阿密大学一项最新研究得出惊人结论:鲨鱼翅可能有害人体健康,原因是其中所含高浓度神经毒素会导致
老年痴呆症危险大大增加。
科学家对黑吻真鲨、黑鳍礁鲨、窄头双髻鲨、牛鲨、大双髻鲨、柠檬鲨与护士鲨等7种鲨鱼鱼鳍神经毒素进行了研究。迈阿密大学大脑捐献库研究人员经过分析发现,佛罗里达海域的鲨鱼鱼鳍中含有高浓度神经毒素β—甲氨基—L—丙氨酸(BMAA)。研究已发现,该物质与早老性痴呆症和“葛雷克氏症”(运动神经元疾病)关联密切。
另有研究发现,鱼翅含有水银或其他重金属的分量均比其他鱼类高很多。这是因为人类把工业生产过程中的废水不断地排入海洋,使得海水中水银和其他重金属含量较高,海洋生物也随之受到影响。鲨鱼处于海洋食物链的顶端,体内往往会积累大量的污染毒素。而水银除了可能造成男性不育外,若人体内含量过高还会损害人的中枢神经系统及肾脏。因此,多吃鲨鱼肉、鱼翅可能会对人体有害。
百济药师特别提醒那些怀孕的妇女尽量不要食用鲨鱼肉。因为摄入过量的水银会对孕妇和她们的孩子产生非常大的危害,尤其会影响孩子大脑和神经细胞的生成。