爆米花对大多数人来说都是一种健康的零食,这取决于它是如何制作的。相当低的卡路里、富含膳食纤维的空气爆米花往往是节食者的最佳零食。
然而,患有糖尿病的人在吃爆米花时担心的不只是腰围增大的问题。
患有糖尿病的人可以吃爆米花,但需要仔细选择爆米花的种类,看它是如何制作的,以及吃的量多少,因为爆米花富含碳水化合物。
一杯空爆爆米花的热量极低。它含有1克多的膳食纤维,还含有1克左右的蛋白质和6克左右碳水化合物。
此外,爆米花含有零胆固醇,几乎无脂肪,远远低于0.5克每杯。总热量在5杯为100-150之间。
爆米花符合全谷物食品的标准。一份爆米花可提供大约70%的每日全谷物摄入推荐量。
爆米花还富含维生素和矿物质,包括:维生素A、维生素E、维生素B6、泛酸、叶酸、硫胺、烟酸、核黄素。
爆米花还含有铁和微量的锰、钙、磷、铜、镁、钾和锌。
爆米花的外皮是其大部分营养价值的来源,含有β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质,对维持眼睛健康很重要。
外皮含有的具有抗氧化和抗炎特性的多酚可预防癌症和心血管疾病。
研究人员指出,每份爆米花含有多达300毫克的多酚。
然而,爆米花的最大好处源于它是空爆制作出来的。类似于沙拉和土豆,这些健康益处往往会因为加入太多的盐、黄油、油和其他调味品或配料而减少。
跟任何食物一样,吃爆米花应适量,不应贪食过量。
对于限制饮食的人(如糖尿病患者)来说,最好避免在爆米花中加入大量其他添加剂。空爆爆米花是最好的选择。
对于糖尿病者来说,血糖指数(GI)是一个重要的数字,他们根据GI来选择食物。GI是一个从1到100的量表,是指在进食碳水化合物食物之后,人体血糖升高了多少。GI值越高,血糖就会升高越多。
一般来说,GI值较高的食物消化较快,使得被机体快速吸收。结果,就会导致血糖水平发生显着变化。
相比之下,低GI食物消化速度要慢得多,相应的其吸收速度也就较慢。因此,血糖和胰岛素水平也是缓慢升高。
空爆爆米花的GI为 55,位居低GI食物的顶端,但远优于其他咸味小吃。
当糖尿病患者在选择爆米花时,应根据饮食限制及个人喜好来选购。
最健康的爆米花一般是以松散的果仁外形出售的。这些散装的包装盒、瓶子或容器不含任何额外的盐、油、糖等不适合糖尿病患者的其他成分。然后,你就可以根据自己的意愿和喜好来烹制爆米花。
对于那些想要更快得到零食的最佳选择就是微波爆米花。然而,糖尿病患者应该避免袋子里含有额外的黄油或糖或是电影院供给的含有黄油的爆米花。相反,最好是寻找只含少量黄油或低热量的袋装爆米花。
患有糖尿病的人应该避免吃蒸汽做出的种类,因为这种制作方法常常为了甜度而多加糖。焦糖或糖果包裹的爆米花也应避免。
并不是所有人都喜欢爆米花,尤其是当它没有加入黄油或其它调味品增味的时候。如果是这样的话,糖尿病患者可以选择其他一些替代零食,包括烤或生的坚果、蔬菜、水果、奶酪等。(来源:生物谷)