叶黄素类胡萝卜素的其中一种,属于光合色素,分子式为C40H56O2。一般在绿叶的蔬菜中可以找得到。叶黄素本身是一种抗氧化物,并可以吸收蓝光等有害光线。叶黄素在植物当中以脂肪酸酯的型态存在。在叶黄素酯的皂化过程中根据摩尔比例大概1:2的叶黄素。在蛋黄和动物脂肪中也可找到叶黄素 。叶黄素是一种亲油性的物质, 通常不溶于水。因为在叶黄素份子中生色团有共轭双键的结构,所以有吸收光线的特殊性质。
叶黄素存在于眼睛各个组织的天然色素,存在部分包括:视网膜、黄斑、晶状体、角膜、脉络膜、睫状体、虹膜、巩膜等,是眼睛行使正常功能所必需的元素。叶黄素人体无法自身合成,在眼睛各组织中随时间而不断消耗,叶黄素缺乏可引发各种眼病,如眼痛、眼酸、眼胀、眼干涩、视网膜病变、晶状体模糊、青光眼、白内障、老年性黄斑病变等。
目前,联合国粮食与农业组织和世界卫生组织的食品添加剂联合专家委员会已经确定,一个人每天可以接受的叶黄素和玉米黄素摄入量为2毫克每公斤体重,因此小孩子口服较安全有效,可以放心服用。叶黄素作为帮助眼睛健康的关键抗氧化剂,高度集中在视网膜黄斑区,能有助保护其免受蓝光影响和视网膜免受氧化损害,为婴幼儿幼嫩的眼睛起到保护作用。4-24个月的婴幼儿中,只有10%每天会摄取1份(80克)深绿色蔬菜。面对叶黄素可能摄入不足的宝宝,妈妈们可以选择添加了叶黄素的配方奶粉,为宝宝建立更完整的营养安全网。
需要补充叶黄素的人群有:
1、儿童近视斜视弱视等眼病患者。
2、成年人视网膜色素变性,需要保护视力的人群。
3、老年性视网膜黄斑变性(AMD)。
4、眼睛的辐射伤害很大的人,比如电脑工作者,白领阶级。
5、糖尿病及糖尿病并发的视网膜病变。
6、心脑血管疾病。7、白内障,玻璃体浑浊,黄斑变性等眼病患者。
百济药师温馨提醒:叶黄素是一种广泛存在于蔬菜、花卉、水果等植物中的天然物质,居于“类胡萝卜类”族物质,目前已知在自然界中存在着600多种类胡萝卜素其中只有约20种存在于人的血液和组织中。户外工作者、老年人、白内障或黄斑病变患者都需要注意补充叶黄素。