众所周知,人体生长、代谢、发育离不开维生素它们是人体维持正常生理功能所必需的物质;同理,眼睛也有其自身必需的营养元素,那就是叶黄素.叶黄素是种广泛存在于蔬菜、花卉、水果等植物中的类胡萝卜素族物质,在自然界中与玉黄质共存。人体中,叶黄素主要分布在血浆、器官和眼球中.医学实验证明植物中所含的天然叶黄素是一种性能优异的抗氧化剂,在饮食中加入一定量的叶黄素可预防因白内障、青光眼、玻璃体混浊、老花眼、老年性视网膜黄斑退化等引起的视力下降与失明。
叶黄素(Xanthophylls)是六百种天然类胡萝卜素的其中一种,属于光合色素,分子式为C 40 H 56 O 2。一般在绿叶的蔬菜中可以找得到。叶黄素本身是一种抗氧化物,并可以吸收蓝光等有害光线。叶黄素在植物当中以脂肪酸酯的型态存在。在叶黄素酯的皂化过程中根据摩尔比例大概1:2的叶黄素。在蛋黄和动物脂肪中也可找到叶黄素。叶黄素是一种亲油性的物质,通常不溶于水。因为在叶黄素份子中生色团有共轭双键的结构,所以有吸收光线的特殊性质。叶黄素份子中的多烯链很容易被光和热做成的氧化降解,同时在酸性环境下不稳定。
叶黄素在人类眼部作用
在人类视网膜上的黄斑点有大量的叶黄素聚集,而黄斑点是负责中央视力的地方。叶黄素有助保护眼睛免受氧化及高能量光线伤害。很多研究都证实摄取叶黄素和眼睛内的色素沉着有直接的关系。亦有其他的研究证实加强黄斑点中的色素沉着可减低患上年龄相关性黄斑点退化 (AMD)等眼疾的风险。
叶黄素是人类日常食用生果及蔬菜时可吸收到的营养素。如果缺乏叶黄素,可服用补充剂。如果有较差消化系统的老年人,可以使用舌下的喷剂来补充叶黄素。早在1996年叶黄素已被加入为膳食补充剂。另外,对于过量吸取叶黄素会对肝脏造成多余的负担,建议用量每日大约为6毫克。
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