谷胱甘肽具有广谱解毒作用,不仅可用于药物,更可作为功能性食品的基料,在延缓衰老、增强免疫力、抗肿瘤等功能性食品广泛应用。
谷胱甘肽(glutathioneGSH)是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸结合,含有巯基的的三肽,具有抗氧化作用和整合解毒作用。半胱氨酸上的巯基为谷胱甘肽活性基团(故谷胱甘肽常简写为G-SH),易与某些药物(如扑热息痛)、毒素(如自由基、碘乙酸、芥子气,铅、汞、砷等重金属)等结合,而具有整合解毒作用。故谷胱甘肽(尤其是肝细胞内的谷胱甘肽)能参与生物转化作用,从而把机体内有害的毒物转化为无害的物质,排泄出体外。谷胱甘肽还能帮助保持正常的免疫系统的功能。
半胱氨酸上的巯基作为谷胱甘肽活性基团,易与药物、毒素等结合,从而具有整合解毒作用。所以谷胱甘肽能参与生物转化作用,从而把机体内有害的毒物转化为无害的物质,并排泄出体外,同时还能为免疫系统功能提供有力帮助。
人体细胞中的谷胱甘肽数量多少对抵御病毒和减少疾病有直接影响,谷胱甘肽是一种能够促进免疫系统的有效营养补充剂,提高谷胱甘肽水平对保持身体健康和预防疾病非常重要。谷胱甘肽是一种平衡剂,如果存在免疫缺陷,身体免疫系统将通过它得到加强。谷胱甘肽促进白血细胞生产,特别是负责抵抗感染的T淋巴细胞。如果患有自体免疫疾病,谷胱甘肽会帮助身体重新恢复免疫系统平衡。
谷胱甘肽适用于各种肝病,对酒精中毒性肝病、药物中毒性肝病有较明显疗效,对乙型、丙型病毒性肝炎中的慢性活动型有改善症状及肝功能的作用。除此以外,由于氨基酸是肌肤美白药物的关键成分,所以谷胱甘肽还可以作为加强免疫系统的抗氧化剂使用,其包含的维生素C也可以使皮肤变的光滑,无瑕疵和皱纹。
百济药师温馨提醒,身体每个细胞都含有氨基酸产物,人体免疫系统从谷胱甘肽获得的好处非常多,可以通过食用西瓜、芦笋等新鲜蔬菜及肉类,获得其生产细胞内的氨基酸。在很多水果中也含有谷胱甘肽,如西红柿、樱桃、圣女果等。