导读:谷胱甘肽是一种含γ-酰胺键和巯基的三肽,由谷氨酸、半胱氨酸及甘氨酸组成。存在于几乎身体的每一个细胞。谷胱甘肽能帮助保持正常的免疫系统的功能,并具有抗氧化作用和整合解毒作用。谷胱甘肽具有广谱解毒作用,不仅可用于药物,更可作为功能性食品的基料,在延缓衰老、增强免疫力、抗肿瘤等功能性食品广泛应用。谷胱甘肽广泛存在于动、植物中,在生物体内有着重要的作用。
目前,已人工研制开发出了谷胱甘肽药物,广泛应用于临床,除利用其巯基以螯合重金属、氟化物、芥子气等毒素中毒外,还用在
肝炎、溶血性疾病以及
角膜炎、
白内障和视网膜疾病等,作为治疗或辅助治疗的药物。
谷胱甘肽保护酶分子中-SH基,有利于酶活性的发挥,并且能恢复已被破坏的酶分子中-SH基的活性功能,使酶重新恢复活性。谷胱甘肽还可以抑制乙醇侵害肝脏所产生的脂肪肝。近年来,西方科学家,尤其是日本学者发现谷胱甘肽具有抑制
艾滋病毒的功能。
最新研究还表明,谷胱甘肽能够纠正乙酰胆碱、胆碱酯酶的不平衡,起到抗过敏作用,还可防止皮肤老化及色素沉着,减少黑色素的形成,改善皮肤抗氧化能力并使皮肤产生光泽,另外,谷胱甘肽在治疗眼角膜病及改善性功能方面也有很好作用。在很多水果中都含有谷胱甘肽,如西红柿(俗称番茄)、樱桃、圣女果(俗称小西红柿)等。所以,在日常生活中多吃些水果,是有益于延缓衰老、延年益寿的。
当今,谷胱甘肽已应用到美容界,谷胱甘肽的另一主要生理作用是做为体内一种重要的抗氧化剂,它能够清除掉人体内的自由基,清洁和净化人体内环境污染,从而增进了人的身心健康。运用谷胱甘肽时,与维生素C并用,能够提高其功效。
百济药师温馨提醒:谷胱甘肽可以作为功能性食品的基料。添加谷胱甘肽可起到意想不到的作用 :1、加入到面制品中,可起到还原作用。不仅使制造面包的时间缩短至原来的二分之一或三分之一,劳动条件大幅度改善,并起到食品营养的强化作用及其他功能。 2、将其加入到酸奶和婴幼儿食品中,相当于维生素C,可起到稳定剂的作用。 3、将其拌到鱼糕中,可防止色泽加深。 4、加到肉制品和干酪等食品中,具有强化风味的效果。